最简单也是最容易成功的蛋糕做法~

烘焙日记 2021-06-10 14:56:02

戚风开裂了?海绵没长高?做个蛋糕就这么难吗?

肯定不是,只是蛋白打发没控制好而已!

那么,尝试下这种最简单也是最容易成功的蛋糕:布朗尼~超级容易上手哦!



PH布朗尼

by 糖小饼



材料

  • 无盐黄油125G

  • 黑巧克力75G

  • 细砂糖120G(原方150G)

  • 低筋面粉60G

  • 鸡蛋2个

  • 核桃仁100G


做法

①  核桃仁放在不粘锅中不加油中火干炒至出香味~稍稍掰碎备用

②  黑巧克力隔水融化(黄油也放室温软化备用)

③  加入黄油搅拌均匀(这时候还在继续隔水加热)

④  加入细砂糖搅拌均匀(这时候从水中取出不再加热)

⑤  鸡蛋2个打散成蛋液~将蛋液分次加入巧克力糊中~每加一次都充分搅拌均匀

⑥  筛入低粉拌匀

⑦  倒入准备好的核桃仁拌匀

⑧  装入模具中(我用的是8寸活底圆模)

⑨  送入预热好180℃的烤箱中层~上下火烤约20分钟即可~



核桃布朗尼

by pollycs


巧克力能缓解情绪、对于集中注意力、加强记忆力和提高智力都有作用,有防治心血管疾病的作用。这么多益处,必须给自已一个放纵的理由。moist and nutty browimes,Pierre Herme,大师的配方即便新手也可以被自己的成品惊艳到!


材料

  • 无盐黄油90g

  • 85%法芙娜50g

  • 低筋面粉48g

  • 鸡蛋1个

  • 细砂糖50g

  • 核桃50g


做法

①  巧克力隔水融化,注意的是融化巧克力水的温度不能超过55度,巧克力的盆不能进水!稍放冷备用

②  黄油软化到用手一戳就轻松有一个印,加糖稍打发

③  鸡蛋分次加入,每次打好后再入新的蛋液

④  分次加入之前融化的巧克力拌匀

⑤  一次性晒入低筋面粉

⑥  晒入核桃仁拌匀之后,倒入模具,这里的核桃是提前烤香的(150度20分钟)

⑦  进烤箱180度20分钟。

⑧  出炉冷却后切块,我这个模具折的宽了,量又不是很多,所以高度只有2.5cm,成功的布朗尼应该是外皮有干皮,里面湿湿的


小贴士

配方有改变,我这里是打发过的黄油,我更喜欢这种。黄油打发后充满空气,和直接融化的口感略微不大一样,烘焙其实就像是实验室,不经意间的一个改变成品可能也会不一样,喜欢更润一点口感的可以不要打发黄油直接融化混合,操作比这个更easy



芝士布朗尼

by 九色鹿


梦幻的巧克力,香浓的芝士味道……这些极具诱惑的食物,你绝对抵挡不住!对于我这个芝士控来说,芝士布朗尼味道更是极具诱惑。 做这款蛋糕不需要打发任何东西,所以相对简单。 模具尺寸:8寸方模


材料

  • 黑巧克力86克(可加至100克)

  • 黄油100克

  • 中筋面粉50克

  • 蛋2个

  • 糖粉10克(因巧克力本身有甜度所以请根据口味增减)

  • 盐少许

  • 奶油奶酪225克

  • 糖粉56克

  • 香草精1/2小匙

  • 蛋黄1个


做法

①  黑巧克力和软化的黄油放在一起,隔水融化后备用

②  蛋打散,加入糖粉、盐打匀即可

③  将蛋液分次加入巧克力糊中拌匀,加入中粉拌匀

④  将大部分面糊倒入模具中,磕出大气泡。留2大勺面糊做大理石花纹用

⑤  芝士糊:室温软化的奶油奶酪打软,加入糖粉搅匀,加入蛋黄搅匀备用

⑥  在布朗尼糊上面均匀地加入芝士糊并抹平。(不要一下子把芝士糊倒上去,会不容易抹开,用勺子分散放在布朗尼糊上再抹平会更容易控制。)

⑦  加入剩余的布朗尼糊,用竹签划出大理石花纹

⑧  入预热170℃的烤箱,中下层,上下火,40分钟



糖水

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一棵杉

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