眉眼像黄磊的小老板,没事爱琢磨的大厨,奉上海宁独家是鸡又是鱼的“岳哥鸡公鱼”

潮市街 2021-06-10 13:46:30

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家常菜,偏僻小饭店——这是潮湿姐最喜欢的饭店类型。

家常菜能吃出功力,大家都在做同样的菜,好坏便很明显。地段差能开得下去,那真要靠味道来撑的。



镇店大菜:岳哥鸡公鱼

一开始听到这个名字:沈家门酒店,还以为是吃海鲜的。后来才知道,原来老板出生的地方小地名叫沈家门,所以用了这个名字。

这么一说,倒觉出浓浓乡情。

进门就看见墙上贴着大大的海报“岳哥鸡公鱼”。看图片有点像烤鱼,听名字又像烧鸡公,那么到底是吃鱼还是吃鸡?

大厨跑出来说,这是又吃鸡又吃鱼,鸡鱼一锅。

哈哈,还有这样的组合。

看这架势,这道菜绝对是镇店之宝了。那就耐心等吧。



端上桌,这造型跟烤鱼一样,而表面也是铺满了鱼片,瞧着又像水煮鱼片了。

鱼片是选用包头鱼片,每份大概有两斤半的鱼片。鱼片吃起来很嫩滑,口感不比黑鱼差。



往下翻,看见了豆芽菜、金针菇和千张。这种菜里,蔬菜和豆制品其实最好吃,吸足了汤水鲜味,特别是千张,每一个毛孔都在吸收鲜味啊!



鸡呢?肿么还没见到鸡。

只好继续往下,终于看到了,底层满满的鸡肉!

说到鸡肉,那就要细细讲了。选用放养老母鸡,焯水后加香料以及中草药炖3个小时,接着再进行炒。

所以这道菜的汤其实都是鸡汤。

再把鸡肉、蔬菜、鱼片一层层累加好,最后做成“鸡公鱼”。



是结合了烧鸡公、水煮鱼片、烤鱼等的一种做法。为了这个菜,大厨也是操碎了心,琢磨了7、8年,攻克各个技术难关,独家研制。

之所以叫岳哥,因为大厨名字里有个“岳”字。

有四个口味:经典原味、孜香烤鱼味、天府麻辣味、江南酱香味。

最受欢迎的是原味,带点微辣。有的食客都拿汤来淘饭,一口气吃三碗!





镇店大菜:岳哥鸡公鱼

大菜介绍完,怎么有种要结束的感觉?大概火力太猛,呵呵。

来来来,看看别的家常菜。

菜单都在墙上,瞄了一眼,有油炸冰激凌!还有核桃酒酿蒸蛋!都是我喜欢的东西。




值得推荐的是茶树菇、铁板大虾、铁板八爪鱼、海味粉丝、酸菜肥牛。

铁板大虾是用沼虾,个头真的好大,造型也是美美哒。虾肉蛮嫩的,带点甜,好吃。


海味粉丝看起来就很诱人,有点像温州的海鲜米线,料很丰富,河虾、蛤蜊等,比普通的炒粉丝味道更加丰富。



酸菜肥牛也是微辣,酸菜蛮好的,够酸够鲜,还有粉条,哈哈,老实说,类似的酸汤肥牛我最喜欢就是粉条。


八爪鱼爆炒的很嫩,吃起来有几分烧烤的感觉。



茶树菇虽然是很普通的菜,不过烧得好吃也不容易。他这里的茶树菇首先吃起来比较脆,然后也很入味。




特别的野味

小饭店有时候能吃到新奇的东西,比如,蛇。

是扁担蛇,大家放心吃好了。做法有很多种,不过椒盐的一般最受欢迎点。

蛇肉其实非常美容养颜的,而且肉质细腻,非常鲜。



这几条小黄鳝别觉得小,都是野生的,自己去外面抓来的哦。小黄鳝肉精,更加鲜美。

还有自己泡的杨梅酒!



夜宵木有,包厢有6个。老板眉眼有点像神算子黄磊。

另外,因为这里不是闹市区,这里停车完全不成问题,随便停,地方宽敞的很。

订座电话:87101777 13666720888(689888)

地址:硖石街道康乐路6号(海宁党校西门往北一点点)




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