逆天了!一条鱼竟能在梅州引起如此的轰动!

五华时空 2022-06-22 12:54:29


说起鱼生,吃鱼生的习俗最早源于五华县水寨镇,“生鱼脍(鱼生)”文化,始于先秦、鼎盛于唐朝,在梅州客家族群中传承千年,草鱼便是“生鱼脍”的中上等食材。



草鱼作为“四大家鱼”(青、草、鲢、鳙)之一,体色金黄、体型修长、味鲜肉滑,名扬粤闽赣,直供港澳,在整个华南草鱼市场占有重要地位。还被评为“ 梅州2016年十大最受欢迎长寿特产”



据记载,食用草鱼、养殖草鱼,在梅州历史悠久,唐末梅州地区,便探索出养殖熟地技术,而到明清时期,便有“粮、鱼并列课米”的记载,可见梅州草鱼养殖之盛。


梅州生态环境优美,山塘水库众多,江河鱼类品种丰富多样,“四大家鱼”为梅州水产的主养品种,占全市水产品总产量的85%以上,单草鱼产量占总量的一半,在梅州水产养殖行业中有着重要地位。


对于草鱼

下面这种吃法

我们再熟悉不过

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梅州特色鱼生吃法


材料:

鲜草鱼、高度白醋、蒜蓉、花生油、花生米、辣椒圈、薄荷叶、姜丝 、胡椒、芝麻、卤蒜片


步骤:


1、将鱼宰杀好后去头尾,将鱼剥皮,用毛巾吸干鱼血水分;


2、鱼肉去骨,用到切成薄片,放在筛子上;


3、取两大碗,一个碗装蒜蓉,倒入半碗高度白醋搅匀,另一个碗装半碗花生油;



4、将生鱼片放入白醋蒜蓉碗中呛3-5秒,捞起放入装有花生油的碗中过油即可;


5、每人依照自己的口味,加入其余调料食用。



6、剩下的鱼头、鱼尾、鱼骨既可煮汤,亦可煲粥。



生在梅州的我们

天生就是吃货的命

除了颇具特色的鱼生吃法

还有下面这些吃法

一鱼多味

好吃到想为你们

承包整个鱼塘

鱼头煮粉


鱼头煮粉是梅州大街小巷常见的早餐宵夜,加入手工打的皖丸(草鱼鱼丸),熬成奶白色的汤,味道非常鲜美。

炸鱼肉

经过油锅的煎炸,鱼肉变得香酥无比,是梅州人用来配粥下饭再好不过的一道菜。

鱼散粉

鱼焖饭

农家特色的鱼(汁)焖饭,源于梅县区石扇镇,是当地农家传统招待客人的佳品。

炒鱼泡

鱼丸

松子鱼

清蒸鱼

这是梅州人最常见的一道家常菜,口味咸鲜。鱼肉软嫩,鲜香味美,汤清味醇。

炸鱼丸

鱼片粥

想不到一条草鱼,竟能做出如此多的花样,作为梅州人我们要传承“生鱼脍”千年文化,重塑“草鱼王”昔日雄风,打响梅州“客都草鱼”品牌!


期待着有一天,我们的“客都草鱼”可以走出梅州,走向世界!


综合《梅州日报》、梅州网、百度经验、网络

图片来源于小编、梅州日报、网络

编辑:丽伶