逆天了!一条鱼竟能在梅州引起如此的轰动!

说起鱼生，吃鱼生的习俗最早源于五华县水寨镇，“生鱼脍（鱼生）”文化，始于先秦、鼎盛于唐朝，在梅州客家族群中传承千年，草鱼便是“生鱼脍”的中上等食材。

草鱼作为“四大家鱼”（青、草、鲢、鳙）之一，体色金黄、体型修长、味鲜肉滑，名扬粤闽赣，直供港澳，在整个华南草鱼市场占有重要地位。还被评为“ 梅州2016年十大最受欢迎长寿特产”

据记载，食用草鱼、养殖草鱼，在梅州历史悠久，唐末梅州地区，便探索出养殖熟地技术，而到明清时期，便有“粮、鱼并列课米”的记载，可见梅州草鱼养殖之盛。

梅州生态环境优美，山塘水库众多，江河鱼类品种丰富多样，“四大家鱼”为梅州水产的主养品种，占全市水产品总产量的85%以上，单草鱼产量占总量的一半，在梅州水产养殖行业中有着重要地位。

对于草鱼

下面这种吃法

我们再熟悉不过

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梅州特色鱼生吃法

材料：

鲜草鱼、高度白醋、蒜蓉、花生油、花生米、辣椒圈、薄荷叶、姜丝 、胡椒、芝麻、卤蒜片

步骤：

1、将鱼宰杀好后去头尾，将鱼剥皮，用毛巾吸干鱼血水分；

2、鱼肉去骨，用到切成薄片，放在筛子上；

3、取两大碗，一个碗装蒜蓉，倒入半碗高度白醋搅匀，另一个碗装半碗花生油；

4、将生鱼片放入白醋蒜蓉碗中呛3-5秒，捞起放入装有花生油的碗中过油即可；

5、每人依照自己的口味，加入其余调料食用。

6、剩下的鱼头、鱼尾、鱼骨既可煮汤，亦可煲粥。

生在梅州的我们

天生就是吃货的命

除了颇具特色的鱼生吃法

还有下面这些吃法

一鱼多味

好吃到想为你们

承包整个鱼塘

鱼头煮粉

鱼头煮粉是梅州大街小巷常见的早餐宵夜，加入手工打的皖丸（草鱼鱼丸），熬成奶白色的汤，味道非常鲜美。

炸鱼肉

经过油锅的煎炸，鱼肉变得香酥无比，是梅州人用来配粥下饭再好不过的一道菜。

鱼散粉

鱼焖饭

农家特色的鱼(汁)焖饭，源于梅县区石扇镇，是当地农家传统招待客人的佳品。

炒鱼泡

鱼丸

松子鱼

清蒸鱼

这是梅州人最常见的一道家常菜，口味咸鲜。鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。

炸鱼丸

鱼片粥

想不到一条草鱼，竟能做出如此多的花样，作为梅州人我们要传承“生鱼脍”千年文化，重塑“草鱼王”昔日雄风，打响梅州“客都草鱼”品牌！

期待着有一天，我们的“客都草鱼”可以走出梅州，走向世界！

综合《梅州日报》、梅州网、百度经验、网络

图片来源于小编、梅州日报、网络

编辑：丽伶